Gli speculoos al burro sono un must tra i biscotti alle spezie. La cottura sul Monolith rende questi biscotti speculoos il momento clou del periodo natalizio.
Preparazione: mettere tutti gli ingredienti - farina, lievito, sale, zucchero, condimento speculoos, 55 ml di latte e burro - nel robot da cucina e mescolare, quindi impastare brevemente fino a formare un impasto liscio. Ora riporre in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente avvolgendo nella pellicola trasparente.
Scaldare la griglia Monolith a 220°C con le pietre deflettori, aggiungere il 2° e 3° livello e posizionare la pietra pizza sul terzo livello. Coprire la teglia con carta da forno.
Dopo circa 1 ora, tirate fuori dal frigorifero l'impasto degli speculoos al burro e stendetelo uniformemente ad uno spessore di circa 3 mm su un piano di lavoro infarinato utilizzando un mattarello. Ritagliate poi la pasta speculoos al burro stesa con un tagliapasta a vostra scelta e disponetela a intervalli regolari sulla teglia con carta da forno.
Cuocere poi gli speculoos al burro sul monolite per circa 8 – 10 minuti a 220° C.
Mancia:
Le mandorle donano a questi biscotti un tocco speciale. Per fare questo, nel passaggio prima di posizionare i biscotti sulla teglia, cospargere la teglia con la carta da forno e le mandorle a lamelle. Tagliate la pasta speculoos al burro in rettangoli (3×5 cm) e poi disponeteli sulla teglia con carta da forno e le mandorle a lamelle.
Cuocere poi gli speculoos al burro sul monolite per circa 8 – 10 minuti a 220° C. Togliere le mandorle dai bordi dei biscotti speculoos.
