Pimientos de Padrón

Ingredienti per 2 persone:

200 g di peperoni di Padron

100 g di pancetta

1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente

30 g di parmigiano in scaglie o grattugiato grossolanamente

Un po' di fior di sale o altro buon sale marino grosso

Scaldare una plancha o una padella in ghisa a fuoco medio e diretto e tostarvi la pancetta. Una volta croccante, toglietela dalla griglia e mettetela a raffreddare su carta da cucina. Una volta fredda, la pancetta può essere spezzettata in piccole scaglie con un coltello o con le dita.

Quindi arrostire i Pimientos de Padron nel grasso della pancetta con l'aglio, girandoli di tanto in tanto e aggiustando leggermente di sale. Una volta raggiunto l'aroma di tostato desiderato, mettere i peperoni e l'aglio in una ciotola, cospargere con fior di sale e mescolare bene. Disporre su un piatto o piatto da portata e cospargere con la pancetta e il parmigiano.

Buon appetito!

Suggerimenti:
La pancetta è una pancetta molto pregiata, aromatica, arrotolata e stagionata, proveniente dall'Italia. In alternativa qui si può utilizzare anche la pancetta.

Un po' di buon balsamico spruzzato sui peperoni quando viene servito aggiunge un'altra dimensione di sapore.