Medaglioni di filetto di maiale al gin rub

Ingredienti per 2 porzioni:

1 filetto di maiale iberico tagliato in 8 medaglioni

8 fette di zucchine spesse circa 1 cm

8 fette di pancetta o guanciale

100 grammi di formaggio caprino o altro formaggio a vostra scelta

20 grammi di pinoli

8 pomodorini

Un po' di basilico

"Smells like Gin Spirit" di Rock'n'Rubs o un massaggio alle erbe a tua scelta mescolato con un pizzico di gin per formare una pasta.

Condire i medaglioni e le fette di zucchina con un po' di gin rub. Arrostire la pancetta sulla piastra o sulla piastra e arrostire prima le zucchine e poi i pomodori, i medaglioni di maiale e i pinoli nel grasso della pancetta. Dopo aver girato la carne, adagiateci sopra la pancetta croccante, le zucchine, il formaggio e il pomodoro e fate cuocere sotto la cloche o con il coperchio della griglia chiuso fino alla cottura desiderata. Cospargere con i pinoli e un po' di basilico.


Buon divertimento alla griglia!