COSTINE ALLO SPIEDO

  • ingredienti

    Costolette da 1,5 kg

    150 grammi di pancetta Avevo una pancetta Duroc.

    150 grammi Gouda (mediamente stagionato)

    160 grammi di salsa BBQ

    40 grammi di sciroppo d'acero


    Rub magico di maiale:

    1 cucchiaio di sale marino

    1 cucchiaio di paprika dolce in polvere

    1 cucchiaio di aglio in granuli

    1 cucchiaio di peperoncino in polvere

    1 cucchiaio di cipolla in granuli

    2 cucchiaini di timo

    1 cucchiaino di pepe

  • preparazione

    Sul retro delle costole, infilate il manico di un cucchiaio tra l'osso e la pelle argentata. Rimuovere completamente la pelle argentata. Strofinare leggermente le costole con olio d'oliva e cospargere con il rub.

    Preparare il monolite per il calore diretto a 200 gradi.

    Poi metto le costine a onde sullo spiedo. Questi possono poi essere messi sulla griglia.

    Nel frattempo potete preparare la salsa. Mescolare la salsa BBQ con lo sciroppo d'acero. Togliere la pelle dal formaggio e grattugiare il formaggio.
    Metti la pancetta in una padella a fuoco medio. Non hai bisogno di olio o grasso qui perché la pancetta stessa ha già abbastanza grasso. Quando il grasso sarà uscito dalla pancetta e sarà bello dorato, toglietelo e fatelo scolare su un foglio di carta da cucina. Tagliare poi la pancetta a pezzetti.

    Dopo ben 50 – 55 minuti, togliete le costine dal girarrosto e spennellatele con il BBQ. Quindi cospargere il formaggio sulle costolette.
    Ho quindi commutato il monolite sul calore indiretto. Questo è molto semplice grazie al sistema Smart Grid. Ho lasciato le costine sulla griglia per circa 10 minuti. Conservatelo finché il formaggio non si sarà sciolto bene.

    Quindi le costolette possono finalmente essere tolte dalla griglia. Ora non vi resta che spalmare i pezzetti di pancetta croccante sulle costolette e servire con un contorno a vostra scelta.

Una ricetta da: Thomas Geiger

@bbqin.de

Mi chiamo Tom e ho scoperto la mia passione per la grigliata circa 10 anni fa. Quando volevo comprare una griglia, mi sono chiesto perché le griglie a sfera sono così costose e perché tutti le comprano. Mi sono reso conto subito che con una griglia sferica si poteva fare di tutto... Ora ho una collezione piuttosto ampia di griglie (non ne avrai mai abbastanza). Ora pubblico le mie ricette suMezzi socialie sul miosito web. Qui vorrei condividere le mie ricette con altri appassionati di barbecue. Spero che le ricette vi piacciano. Con questo in mente: senza fuoco!
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