Marinata asiatica di pancetta di maiale e salsa wok

  • Ingredienti

    Marinata di pancetta di maiale

    Salsa di soia 180 ml
    90 g di zucchero di canna
    40 g di miele
    4 gambi di cipollotto, tritati finemente
    9 spicchi d'aglio, tritati finemente
    20 g di sale
    10 grani di pepe nero, macinati
    180 ml di olio di sesamo tostato
    1l di succo di pera
    6 peperoni rossi, tritati finemente (con semi)


    Salsa Wok:

    50 g di scalogno
    1 pezzo di peperoni rossi
    1 gambo di citronella
    Soffriggere 30 g di zenzero
    300 ml di salsa di ostriche
    200 ml di acqua
    Filtrare 60 ml di salsa di soia con zucchero/sale a piacere

  • Preparazione

    Per la marinata della pancetta di maiale mescolare tutti gli ingredienti insieme. Marinare con essa la pancetta di maiale e lasciarla riposare per 24 ore.

Una ricetta da:

pin_drop