Le succose costolette di Black Angus sono il piatto forte di ogni serata barbecue. Una deliziosa ricetta del nostro ambasciatore del marchio spagnolo e maestro della griglia Ricardo Diaz.
Riscaldare prima la griglia a 150 °C e appendere la griglia a media altezza.
Nel frattempo strofinate energicamente la carne con sale e pepe appena macinato.
Una volta che la griglia è calda, posizionare la carne sulla griglia, con l'osso rivolto verso il basso, e cuocere a circa 150°C per 3 ore. Ogni 45 minuti la costola viene messa a bagno nel sidro di mele.
Se la temperatura del kamado aumenta troppo, inserire la pietra deflettore per stabilizzare la temperatura. Con un termoregolatore BBQ-Guru la temperatura può essere mantenuta costante in modo ottimale durante l'intero periodo di cottura. Altrimenti, usa semplicemente un Thermolith MONOLITH per misurare il grado di cottura della carne.
Dopo 3 ore girare le costine e lasciarle brasare per un'altra ora fino a raggiungere una temperatura interna di 85 - 90 °C.
Trascorsa l'ultima ora, togliete le costine dalla griglia e lasciatele riposare, coperte o avvolte, per 20 minuti.
Buon appetito!
