Crostata alla bolognese

  • Ingredienti

    2 rotoli di pasta sfoglia

    1x cipolla

    1x spicchio d'aglio

    10 ml di olio d'oliva

    70 g di cubetti di pancetta

    500 g di carne macinata

    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

    1 cucchiaio di farina

    1 cucchiaino di sale

    1/2 cucchiaino di pepe

    1 cucchiaio di erbe provinciali

    1 cucchiaino di basilico

    1 cucchiaino di senape

    1x tuorlo d'uovo

  • Preparazione

    Preparare il monolite per il calore diretto. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Mettete una padella larga sulla griglia e aggiungete l'olio d'oliva a fuoco diretto, fate soffriggere la cipolla, l'aglio e la pancetta per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare anch'essa.

    Non appena la carne macinata avrà assunto il profumo dell'arrosto, aggiungete il concentrato di pomodoro con la farina e aggiungete le restanti spezie. Fate bollire dolcemente per 10 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

    Regolare indirettamente il monolite a 200 gradi con le pietre deflettori.

    Prendete un pezzo di pasta sfoglia e foderate con essa la tortiera, pressate la pasta sfoglia negli angoli e tagliatela circa 1 cm sopra la tortiera.

    Versare il composto di carne macinata raffreddato nello stampo e distribuirlo uniformemente. Ricoprire il composto di carne macinata con la seconda pasta sfoglia e pressarla insieme alla pasta sfoglia inferiore. Spennellare la superficie dell'impasto con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere la crostata sulla griglia per 25 minuti fino a doratura.

Una ricetta da: Giuliano Schmitt

Julian Schmitt del distretto di Hochtaunus è un esperto nel campo delle cucine componibili e da anni è un appassionato griller. Sull’account Instagram”@carnivorgrillCondivide le sue abilità alla griglia con la sua comunità e presenta continuamente nuove creazioni di kamado con cibi biologici, regionali e di alta qualità.

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