Bulgogi – Carne al fuoco coreana

  • Ingredienti

    500 g di filetto di manzo (o costata)

    1 – 2 spicchi d'aglio

    1 pezzo di zenzero

    2 cipolline

    125 ml di salsa di soia leggera

    Olio di sesamo (tostato)

    Zucchero

    Pepe nero

    semi di sesamo

    1 cucchiaio di vino di riso

    1 cucchiaino di pasta di peperoncino

    Acqua

    riso

    Olio di arachidi

  • Preparazione

    Configurazione della griglia:

    Il sistema SGS viene rimosso dalla griglia e sostituito con il supporto wok in acciaio inox. Ulteriori accessori includono il set wok composto da wok, supporto wok, mestolo, mestolo girevole e colino. Poiché si tratta di un piatto asiatico, grigliamo a fuoco vivo. Riempi quindi quasi completamente il cestello del carbone e accendi tre braci con il monoaccendino. Chiudere il coperchio e attendere che la temperatura raggiunga i 200 gradi circa. Posizionare il wok sul supporto per wok e scaldarlo, quindi è possibile grigliarlo.


    Preparazione:

    Tagliare il filetto di manzo (o la costata) a listarelle il più sottili possibile.

    Per la marinata utilizzate lo spicchio d'aglio e lo zenzero, tagliate i cipollotti ad anelli fini e mettete le parti bianche e verde chiaro in una ciotola insieme allo zenzero e ai cubetti di aglio.

    Mescolare bene gli ingredienti nella ciotola con circa 75 ml di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 1 cucchiaino di zucchero, un po' di pepe e qualche seme di sesamo tostato (è meglio arrostirli nel wok caldo per 2-4 ore). 3 minuti prima e metterne da parte una parte per dopo), quindi marinarvi le strisce di filetto di manzo. Coprite il tutto con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.

    Per la salsa, tritare un po' di zenzero, ½ spicchio d'aglio e un po' di cipollotto e metterli in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato, 1 cucchiaio di vino di riso e 1 cucchiaino colmo di pasta di peperoncino.

    Cuocere il riso.

    Friggere il filetto di manzo nel wok (in olio a fuoco alto, ad esempio olio di arachidi) per 2-3 minuti.

    Allora è il momento di prepararsi. Aggiungete prima il riso, poi la carne e guarnite con un po' di salsa e semi di sesamo, eventualmente potete aggiungere del peperoncino se lo gradite più piccante.

Una ricetta da: Martin El Ciz

Mi chiamo Martin e sono un griller in tutto e per tutto. Per me non esiste il brutto tempo, puoi sempre stare davanti alla griglia.

Per me la diversità nella cucina all'aperto è importante e questo si riflette anche sul mio account sui social media (@cizzebbq). Lo gestisco da circa 2 anni, dove condivido la mia passione per la grigliatura, in particolare su griglie in ceramica.

pin_drop