Insalata di pesce fresco

  • Ingredienti

    250 g di patate bollite piccole

    100 ml di vinaigrette (60 ml di olio di semi di girasole

    30 ml di aceto delicato

    1 cucchiaino di senape grossolana

    un pizzico di zucchero

    Sale pepe

    erba cipollina fresca

    prezzemolo e aneto a piacere

    1 trota da 500 g o qualunque cosa tu abbia appena pescato

  • Preparazione

    Questa ricetta facile e veloce è buona e facile da preparare e può quindi essere realizzata velocemente, anche in viaggio. Ad esempio, proprio in riva al lago dal quale hai appena pescato qualche pesce.

    A casa lessate le patate e preparate la vinaigrette. Quindi hai bisogno di sale, pepe e una piccola ciotola.

    Scaldare la griglia con il coperchio e la griglia chiusa fino a un massimo di 180 °C.
    Scaldare lentamente le patate brevemente su entrambi i lati, toglierle dalla griglia e continuare a scaldare la griglia a 240 °C.

    Ora grigliate lentamente il pesce su entrambi i lati. Durante questo tempo, tagliare le patate a pezzi e mescolarle con la vinaigrette con la buccia.
    Il pesce sarà pronto quando potrete estrarre facilmente la pinna dorsale.
    I pesci piccoli, come il pesce persico, non devono necessariamente essere rimossi, poiché per l'insalata abbiamo bisogno solo dei filetti appena grigliati.
    Puoi anche risparmiarti lo spargimento, se lo desideri.
    I pesci con squame minuscole, come la trota, sono ottimi per mangiare la pelle. Per i pesci con squame più grandi, dopo la cottura alla griglia è possibile semplicemente togliere la pelle.

    Quando il pesce sarà cotto, toglietelo dalla griglia e sfilettatelo subito. Per fare ciò, rimuovere prima la pelle superiore, quindi rimuovere la carne pezzo per pezzo. Quindi tirare con attenzione l'intero filo di ossa dalla coda alla testa con tutte le ossa del filetto sottostante. Controllate nuovamente se tutte le ossa sono state tolte dalla carne e poi rimuovete la carne dalla pelle.

    Tagliate le erbe aromatiche e unitele alle patate con la polpa del pesce. Piegare con cura e condire con sale e pepe.


    Buon appetito!

Una ricetta da: Stephen Stohl

Stephan Stohl griglia sulla griglia MONOLITH per convinzione e si distingue per la sua passione per il buon cibo, gli ingredienti freschi e la consapevolezza della sostenibilità e dell'origine dei prodotti.

I suoi corsi di barbecue abbinano prodotti regionali a prelibatezze provenienti da tutto il mondo. Griglia la carne della sua macellazione e la selvaggina dei boschi locali e insaporisce i suoi piatti con le erbe fresche del giardino.

Lontano dal mainstream della griglia, Stephan crea con dedizione gustose composizioni alla griglia e vi presenta i vantaggi della grigliatura in ceramica.

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