Pollo ripieno con crema di formaggio al prezzemolo

  • Ingredienti

    Ricetta per 2 polli interi:

    2 polli arrosto

    400 g di formaggio cremoso

    100 g di prezzemolo

    (In alternativa cerfoglio o aglio orsino)

    50 g di pangrattato

    2 uova

    Sale pepe

    Polvere di paprika affumicata

  • Preparazione

    Preparazione del ripieno:

    Per prima cosa frullate il prezzemolo con un frullatore a immersione. Mescolare poi bene con la crema di formaggio, il pangrattato e le uova e insaporire con pepe. Quindi mettere da parte.


    Preparare il pollo:

    Sciacquare il pollo con acqua fredda, asciugarlo e adagiarlo su una tavola. Tagliate le ali all'altezza della giuntura con un coltello affilato e mettetele da parte. Ora rimuovi il pollo cavo.

    Tolte tutte le ossa, adagiate il pollo disteso sul lato della pelle e posizionate i filetti di petto tra il petto e la coscia.
    Condire l'interno del pollo con sale, pepe e paprika affumicata e distribuire il ripieno sul pollo utilizzando una paletta angolare o simile. Poi ripiegatelo da entrambi i lati e legatelo più volte con lo spago da carne in modo che abbia una migliore tenuta.

    Ora salate generosamente il pollo legato sulla pelle.
    Preparare il Monolith Classic a calore indiretto a 180°C e posizionare una leccarda sotto la griglia.

    Disporre ora i polli arrosto ripieni sulla griglia e cuocere fino ad una temperatura interna di 72°C. Quando viene raggiunta la temperatura interna, convertire il monolite in calore diretto.

    Infine affettare il pollo finito e servire.

    Suggerimenti:
    Come contorno, Miguel Molnar consiglia i ravioli pretzel al prezzemolo e una salsa di crema di funghi flambé.

    In alternativa al prezzemolo, a seconda della stagione, si può utilizzare anche l'aglio orsino, dal gusto primaverile e intenso, o il cerfoglio.

Una ricetta da: Miguel Molnar

Miguel Molnarè uno chef qualificato e maestro chef con molti anni di esperienza alla griglia. Ha scoperto presto la sua passione per la grigliata e ha trasformato il suo hobby in una carriera.

Attualmente sta grigliando alla Grill AcademyBarbecue a 360°a Francoforte. Miguel è un assoluto fan di Monolith nel lavoro e nella vita privata: “Per me il Monolith Grill è il miglior grill sul mercato perché è adatto a tutto, senza compromessi. Nessun altro dispositivo mi offre una tale versatilità.”
Le seguenti immagini provengono dalla squadraComunicazione morso di squalo.

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