Spicchi di Hokkaido con pancetta

  • Ingredienti

    1 zucca dell'Hokkaido

    1 cucchiaio di erbe provenzali

    1 spicchio d'aglio, tritato

    Sale pepe

    50 ml di olio d'oliva

    Parmigiano a piacere

    12-15 fette di pancetta (pancetta italiana, in alternativa pancetta)

  • Preparazione

    La cosa bella della stagione della zucca è che puoi cucinare e grigliare tantissime ricette usando la zucca. Gli spicchi di Hokkaido sono spicchi speziati e croccanti di deliziosa zucca Hokkaido, conditi con erbe provenzali e avvolti in pregiata pancetta italiana.
    Uno splendido contorno, come spuntino o su un'insalata. Il campione del mondo di grigliatura Marco Greulich ci racconta come funziona:

    Per iniziare lavate la zucca, tagliatela in quarti ed eliminate l'interno. Quindi tagliare i quarti a spicchi spessi.

    Mescolare un filo d'olio d'oliva con l'aglio tritato, il sale, il pepe e le erbe di Provenza e spennellare con esso gli spicchi. Avvolgere quindi con cura gli spicchi di Hokkaido con la pancetta e fissarli con uno stuzzicadenti se necessario.

    Regolare il monolite a circa 180°C di calore indiretto e posizionarvi sopra le colonne.

    Il tempo di cottura è di circa 20-30 minuti. È meglio stuzzicare le fessure con uno stuzzicadenti per verificare quanto sono morbide. Se lo stuzzicadenti entra con molta facilità, le fette di Hokkaido sono pronte.

    Se preferisci, puoi grigliarli brevemente a fuoco diretto per ottenere ancora più sapore di arrosto.

    Mancia:
    La pancetta è una pancetta molto pregiata, aromatica, arrotolata e stagionata, proveniente dall'Italia. In alternativa qui si può utilizzare anche la pancetta.

    Se stai cercando un'opzione vegetariana, tralascia la pancetta e sostituiscila con strisce di carota. Per farlo vi basterà sbucciare una carota grande e tagliarla a strisce lunghe e sottili con il pelapatate. Sbollentare brevemente in acqua bollente e raffreddare in acqua fredda. Avvolgete poi queste strisce attorno agli spicchi al posto della pancetta o del guanciale e fissateli se necessario con uno stuzzicadenti.

    Non buttate via i semi di zucca, arrostiteli invece in una padella di ghisa sulla griglia e cospargeteli sugli spicchi di Hokkaido come guarnizione croccante al momento di servire.

    Verso la fine della cottura potete anche gratinare gli spicchi con un po' di parmigiano grattugiato.

Una ricetta da: Marco Greulich

Marco Greulich è un maestro nell'arte della grigliata. Campione del mondo di grigliate e tre volte campione tedesco, dimostra la sua esperienza in kamados, grigliate e ricette sul suo canale Instagram "@barbecueflavourse il suo sito webbbqflavors.de. Con la sua grande passione per le griglie in ceramica, crea per noi costantemente nuove ricette che amiamo condividere con la nostra community.

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