Zuppa di porri e formaggio con carne macinata dal forno olandese

  • Ingredienti

    Ingredienti per 4 porzioni:

    100 grammi di pancetta, tagliata a cubetti o affettata
    1 cipolla, tagliata a dadini
    1 spicchio d'aglio, tritato finemente
    Sale marino grezzo
    Se lo si desidera, 1 peperoncino tritato finemente o peperoncino in scaglie
    600 grammi di carne macinata mista (manzo/maiale)
    4 gambi di porro tagliati ad anelli
    1 litro di brodo vegetale, caldo
    400 grammi di formaggio fuso alle erbe e/o crema a seconda dei gusti
    200 grammi di cheddar o altro formaggio piccante a piacere
    150 grammi di crème fraîche
    Sale, pepe e abbondante noce moscata grattugiata fresca
    Prezzemolo e pane per servire

  • Preparazione

    Regolare il monolite a circa 150-180°C a fuoco diretto, inserire il braciere e lasciarlo scaldare. Quindi tralasciare la pancetta e friggerla fino a doratura

    Tenete da parte la pancetta e fate soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino nel grasso della pancetta e un pizzico di sale. Aggiungere quindi la carne macinata e farla rosolare, mescolando di tanto in tanto, fino al raggiungimento della tostatura desiderata.

    Aggiungete ora il porro e fatelo rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il brodo, lasciate macerare per 10-15 minuti e portate brevemente a bollore.

    Non appena la zuppa avrà raggiunto il bollore, posizionate le due pietre deflettori nel monolite in modo che la pentola non riceva più troppo calore diretto.

    Aggiungere il formaggio fuso e il cheddar alla zuppa e lasciarlo sciogliere lentamente mescolando. Aggiungete la crème fraiche e fate cuocere la zuppa ancora un po' con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale, pepe, peperoncino in scaglie e abbondante noce moscata e poi servire con i cubetti di pancetta arrostita, un po' di prezzemolo tritato e la baguette.

    Buon appetito!

Una ricetta da: Marco Greulich

Marco Greulich è un maestro nell'arte della grigliata. Campione del mondo di grigliate e tre volte campione tedesco, dimostra la sua esperienza in kamados, grigliate e ricette sul suo canale Instagram "@barbecueflavourse il suo sito webbbqflavors.de. Con la sua grande passione per le griglie in ceramica, crea per noi costantemente nuove ricette che amiamo condividere con la nostra community.

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