Crema di castagne

  • Ingredienti

    500 g di castagne, precotte

    500 g di sedano rapa

    3 scalogni

    1 mela

    1 limone

    2 cucchiai di olio di semi di girasole

    1 pizzico di cannella

    1 cucchiaino di sale

    1/2 cucchiaino di pepe

    100 ml di vino bianco

    Brodo vegetale 1 litro

    300 g di panna montata

  • Preparazione

    Spesso sono i piatti grandi a trovare il loro posto sulla griglia, ma perché non preparare una deliziosa zuppa? Questa cremosa zuppa di castagne di Julian Schmitt è molto buona, soprattutto nella stagione fredda.

    Per iniziare, riscaldare il Monolith a circa 200°C a fuoco diretto.
    Metti un forno olandese sulla griglia preriscaldata. Tagliare lo scalogno, il sedano e la mela a pezzetti e friggerli nell'olio. Dopo circa 7 minuti aggiungere le castagne e la cannella e far rosolare brevemente.

    Sfumare con il vino bianco, portare brevemente ad ebollizione e poi aggiungere il brodo vegetale. Aggiungere la panna montata, sale e pepe nel forno olandese e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. La temperatura può essere regolata fino a circa 160°C.

    Dopo 30 minuti buoni, frullare la zuppa con un frullatore a immersione e condire con succo di limone.


    Buon appetito!

Una ricetta da: Julian Schmitt

@carnivorgrill

Julian Schmitt del distretto di Hochtaunus è un esperto nel campo delle cucine componibili e da anni è un appassionato griller. Sull’account Instagram”@carnivorgrillCondivide le sue abilità alla griglia con la sua comunità e presenta continuamente nuove creazioni di kamado con cibi biologici, regionali e di alta qualità.

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