Polpette mediterranee con cavolo cappuccio brasato, pomodorini, pinoli e feta con Monolith!

  • Ingredienti

    Per 4 porzioni:

    1 kg di carne macinata mista bovina e suina

    Mix di spezie mediterranee oppure sale, pepe ed erbe aromatiche (ad es. timo, origano a piacere)

    3 cucchiai di pinoli

    150 grammi di burro

    1 cipolla grande, tagliata ad anelli

    1 spicchio d'aglio, tritato

    Sale marino grezzo

    1 cavolo cappuccio grande e appuntito, tagliato a metà e a listarelle

    300 grammi di pomodorini, tagliati a metà

    Brodo vegetale 200 ml

    200 grammi di feta, tagliata a dadini

    Prezzemolo tritato

  • Preparazione

    Riscaldare il monolite a circa 180-200°C. Impostare metà della superficie della griglia sul calore indiretto utilizzando un deflettore e posizionare sopra il forno olandese Monolith. Posizionare il coperchio sul fuoco diretto con la parte piatta rivolta verso l'alto. Con il coperchio chiuso, lasciate scaldare il Dutch Oven e la plancha per circa 20-30 minuti.

    Tostate i pinoli sulla plancha e metteteli da parte.

    Sciogliere un po' di burro sulla plancha e friggere le polpette, girandole di tanto in tanto. Sciogliere il resto del burro nel forno olandese e soffriggere prima la cipolla e l'aglio e condire leggermente con sale. Aggiungere poi i pomodori e il cavolo cappuccio per 2-3 minuti.

    Non appena le polpette saranno completamente tostate, mettetele da parte.

    Aggiungere al cavolo il grasso di frittura e la carne avanzata dalla plancha e condire con un po' del composto di spezie. Metti la plancha come coperchio sul forno olandese e lascia brasare il cavolo per circa 20 minuti con la griglia chiusa.

    Aggiungere poi il brodo, mantecare e adagiare le polpette sul cavolo. Continuare la cottura nel Dutch Oven SENZA coperchio ma con la griglia chiusa per 10-15 minuti fino a quando le polpette saranno quasi cotte. Aggiungete poi i pinoli e la feta e continuate a cuocere brevemente fino a quando la feta sarà morbida e tiepida.

    Per servire, guarnire con un po' di prezzemolo tritato e pinoli tostati. Buon appetito!

    Suggerimento: ovviamente puoi cucinare questo piatto anche nel Monolith utilizzando un tradizionale forno olandese e un coperchio. Il braciere Monolith è particolarmente adatto a questo scopo.

    Dopo la frittura sulla plancha si consiglia di inserire il secondo deflettore poiché non è più necessario il calore diretto.

Una ricetta da: Marco Greulich

Marco Greulich è un maestro nell'arte della grigliata. Campione del mondo di grigliate e tre volte campione tedesco, dimostra la sua esperienza in kamados, grigliate e ricette sul suo canale Instagram "@barbecueflavourse il suo sito webbbqflavors.de. Con la sua grande passione per le griglie in ceramica, crea per noi costantemente nuove ricette che amiamo condividere con la nostra community.

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