Bacchette Monolith Kikok del Foodrock Festival

  • Ingredienti

    Cosce di pollo Kikok (bacchette)

    Rub al barbecue con curry, qui “Rubway to heaven” da RocknRubs

    Salsa BBQ (qui salsa BBQ del Mississippi dagli USA)

    sciroppo d'acero

    Pellet monolitici per affumicatura della ciliegia

  • Preparazione

    Queste cosce di pollo Kikok non sono alta cucina, ma un vero e proprio soul food da barbecue e sempre un successo come cibo da festival. Pollo Kikok succoso, tenero e gustoso con un BBQ Rub al curry e peperoncino, affumicato alla perfezione sul monolite con pellet di legno di ciliegio e poi caramellato con una glassa dolce e appiccicosa. È così facile e semplice grigliare 350 porzioni di deliziosi finger food BBQ!

    Massaggiare le cosce con il BBQ Rub e lasciarle marinare per alcune ore. Affumicare sulla griglia Monolith a calore indiretto di circa 180°C con un po' di fumo di ciliegia fino a raggiungere una temperatura interna di circa 85-90°C e le bacchette diventano dorate e croccanti. Se lo si desidera, spruzzare di tanto in tanto un po' di succo di mela. Mescolate la salsa BBQ e lo sciroppo d'acero 1/1, glassate le cosce e fatele caramellare per qualche minuto con la griglia chiusa. Servire con tortilla chips Gran Luchito e salsa e qualche foglia di coriandolo tritata.

Una ricetta da: Marco Greulich

Marco Greulich è un maestro nell'arte della grigliata. Campione del mondo di grigliate e tre volte campione tedesco, dimostra la sua esperienza in kamados, grigliate e ricette sul suo canale Instagram "@barbecueflavourse il suo sito webbbqflavors.de. Con la sua grande passione per le griglie in ceramica, crea per noi costantemente nuove ricette che amiamo condividere con la nostra community.

pin_drop