Queste cosce di pollo Kikok non sono alta cucina, ma un vero e proprio soul food da barbecue e sempre un successo come cibo da festival. Pollo Kikok succoso, tenero e gustoso con un BBQ Rub al curry e peperoncino, affumicato alla perfezione sul monolite con pellet di legno di ciliegio e poi caramellato con una glassa dolce e appiccicosa. È così facile e semplice grigliare 350 porzioni di deliziosi finger food BBQ!
Massaggiare le cosce con il BBQ Rub e lasciarle marinare per alcune ore. Affumicare sulla griglia Monolith a calore indiretto di circa 180°C con un po' di fumo di ciliegia fino a raggiungere una temperatura interna di circa 85-90°C e le bacchette diventano dorate e croccanti. Se lo si desidera, spruzzare di tanto in tanto un po' di succo di mela. Mescolate la salsa BBQ e lo sciroppo d'acero 1/1, glassate le cosce e fatele caramellare per qualche minuto con la griglia chiusa. Servire con tortilla chips Gran Luchito e salsa e qualche foglia di coriandolo tritata.
