Dolci pasquali: pane pasquale di Kamado

  • Ingredienti

    80 g di burro

    250 ml di latte

    500 g di farina

    90 g di zucchero

    1/2 cucchiaino di sale

    1 zucchero vanigliato bourbon

    Scorza di un limone

    20 g di lievito

    130 g di uvetta

    1 tuorlo d'uovo

    zucchero granulare

  • Preparazione

    Anche nel nostro mondo delle ricette Monolith rimane Pasqua: una settimana prima di Pasqua l'esperto griller Julian Schmitt ci ha portato una meravigliosa ricetta per il tradizionale pane pasquale. In Germania, il pane pasquale appena sfornato è un classico dell'usanza di rompere il digiuno, ma a prescindere dai soliti rituali, è un delizioso dolce che, appena uscito dal Kamado, fa sorridere i volti di amici e familiari e fa venire molta acqua alla bocca. Divertiti a cucinare!

    Per iniziare, prepara il latte lievitato. Per fare questo, scaldate il latte a temperatura tiepida nel pentolino con lo zucchero e il burro. Sbriciolare il lievito e incorporarlo. Lasciare riposare il latte lievitato per 5 minuti.

    Mescolare in una ciotola la farina, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e il sale. Versare il latte lievitato nel latte e lavorare l'impasto con il gancio per impastare per circa 5 minuti. Quindi incorporare l'uvetta. Coprite e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 1 ora.

    Dopo la fase di riposo, rilavorare brevemente l'impasto e su un piano di lavoro infarinato formare il pane pasquale. Adesso disponete la pagnotta su una teglia foderata con carta da forno e lasciatela riposare, coperta e umida, per altri 45 minuti. Durante questo tempo riscaldare il monolite a circa 180°C con calore indiretto.

    Tagliate il pane pasquale lievitato a forma di croce e spennellatelo con un tuorlo d'uovo. Infine aggiungete al pane lo zucchero semolato. Cuocere il pane pasquale sulla pietra refrattaria per circa 30 minuti. Completare!

Una ricetta da: Giuliano Schmitt

Julian Schmitt del distretto di Hochtaunus è un esperto nel campo delle cucine componibili e da anni è un appassionato griller. Sull’account Instagram”@carnivorgrillCondivide le sue abilità alla griglia con la sua comunità e presenta continuamente nuove creazioni di kamado con cibi biologici, regionali e di alta qualità.

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