Questo classico dolce natalizio italiano è originario di Milano, ma ormai ha conquistato il mondo intero. Anche se la preparazione del panettone è generalmente considerata piuttosto complicata, Antonio Furnari, gestore del Ristorante e Pizzeria Etna e membro della Nazionale Tedesca della Pizza, ha fornito una meravigliosa ricetta per il panettone direttamente dal tuo Monolith.
Per prima cosa sciogliete il burro con il latte in un pentolino e lasciatelo raffreddare fino a intiepidire. Mettete la farina in una ciotola e fate una fontana al centro. Sbriciolare il lievito e cospargerlo di zucchero. Versarvi sopra il composto di latte e burro e impastare fino ad ottenere un impasto (funziona anche con un gancio per impastare). Coprire e lasciare riposare per 15 minuti. Poi aggiungete le uova e il sale e impastate fino ad ottenere un impasto sodo.
Mescolare la scorza d'arancia, la scorza di limone e l'uvetta e impastare fino ad ottenere un impasto. Ungere una tortiera con il burro e spolverarla con la farina e stendervi l'impasto. Coprite e lasciate riposare finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume (di solito circa 20 minuti).
Riscaldare il monolite a 200°C. Per la cottura, predisporre un'installazione con una pietra deflettore e una pietra per pizza sul livello superiore. Impostare la griglia a 180°C. Cuocere il panettone per 30 minuti.
Togliere il panettone e spennellarlo con l'uovo, quindi cuocere per altri 20 minuti. Dopo la cottura, sformare e lasciare raffreddare, quindi spolverizzare con zucchero a velo e servire. Saluti!
