Pizza dalla griglia in ceramica

  • Ingredienti

    Ingredienti per 4 pizze:

    450 g di farina

    250 ml di acqua tiepida

    1/2 cubetto di lievito fresco

    12 g di olio d'oliva

    1 pizzico di zucchero

    15 g di sale

    Salsa di pomodoro

    Mozzarella

    Eventuali ingredienti per guarnire

  • Preparazione

    Versare 250 ml di acqua tiepida in un misurino. Incorporate il lievito con un pizzico di zucchero e lasciate lievitare per circa 5 minuti.

    Mettete la farina in una ciotola e fate una fontana al centro. Versare nella cavità l'acqua del lievito, l'olio e il sale e lavorare un impasto liscio.

    È meglio lasciare lievitare l'impasto una notte in frigorifero.

    Prima della preparazione, tirate fuori l'impasto dal frigo e formate 4 palline. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per altre 3 ore.

    Riscaldare il monolite a 350 gradi, inserire le pietre deflettori e posizionare la pietra per pizza sulla griglia più alta, idealmente sulla griglia rialzata. Riscaldare la pietra per pizza per circa 20 minuti; il monolite dovrebbe raggiungere indirettamente i 280 gradi.

    Formate dei pezzetti di impasto e ricopriteli con la salsa di pomodoro e gli ingredienti vari.

    Cuocere la pizza nella griglia preriscaldata per circa 3 minuti.

Una ricetta da:

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