Ciambella BBQ con carne di maiale stirata e formaggio

  • Ingredienti

    1,5-2 kg di carne macinata, mista

    Formaggio a vostra scelta, qui 300 g Brie

    300-400 g di fette di pancetta

    Rub BBQ a tua scelta (qui BBQ Bob's Mad Maddie's Steak & Burger Seasoning)

    Salsa BBQ a vostra scelta (qui BBQ Bob's Hav'n a BBQ Original Sauce)

    500 g di maiale stirato

    200 g di salsa al peperoncino o formaggio fuso

    Prezzemolo o coriandolo, peperoncini tritati e salsa BBQ come condimento

  • Preparazione

    Mescolare la carne macinata con il BBQ Rub, metterne la metà in uno stampo a forma di corona e premere bene. Tagliare il formaggio a misura, pressarlo sulla carne e poi aggiungere il resto della carne macinata, stenderla con cura e pressarla.

    Eliminate i bordi degli stampini e capovolgete con attenzione l'anello per tritare su un tagliere o un vassoio. Modellarlo con le mani e avvolgerlo tutto intorno con le fettine di pancetta. Il modo migliore per farlo è sollevare leggermente l'anello con una spatola o qualcosa di simile e far scorrere la pancetta sotto. In alternativa potete rivestire la teglia con la pancetta già all'inizio e continuare a lavorare così.

    Preparare la griglia a circa 180°C a fuoco indiretto con affumicatura, quindi posizionare con cura l'anello per tritare sulla griglia, preferibilmente con una pala per pizza leggermente unta.

    Glassare con salsa BBQ poco prima di raggiungere il grado di cottura ideale (temperatura al cuore 73-75°C). Nel frattempo scaldate la salsa di maiale stirato e formaggio.

    Posizionare l'anello di carne cotto alla griglia su un tagliere, riempirlo con il maiale stirato, guarnire con salsa al formaggio e peperoncino, salsa BBQ, peperoncini e prezzemolo e servire. Naturalmente una paletta per torta si adatta perfettamente ed è elegante.

    Mancia:
    È inoltre possibile posizionare il maiale stirato o altri condimenti e nachos nell'anello per tritare sulla griglia e poi cuocerli con il formaggio. A tale scopo posizionare innanzitutto l'anello per tritare su una teglia, una teglia per pizza o simili.

Una ricetta da: Marco Greulich

Marco Greulich è un maestro nell'arte della grigliata. Campione del mondo di grigliate e tre volte campione tedesco, dimostra la sua esperienza in kamados, grigliate e ricette sul suo canale Instagram "@barbecueflavourse il suo sito webbbqflavors.de. Con la sua grande passione per le griglie in ceramica, crea per noi costantemente nuove ricette che amiamo condividere con la nostra community.

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