Rotolo di bistecca con gonna

  • Ingredienti

    Bistecca di gonna da 500 g

    1 vasetto di pesto verde

    200 g di parmigiano grattugiato

    basilico fresco

  • Preparazione

    All'inizio impostare il monolite sul calore diretto a circa 260 °C.

    Disporre la bistecca davanti a sé e spalmarvi sopra tutto il pesto. Aggiungere il parmigiano sopra.

    Ora arrotoliamo la carne con un po' di delicatezza. Consiglio: piegare prima leggermente i bordi e poi arrotolarli. Fissare con spago da macellaio.

    Una volta che la griglia ha raggiunto la temperatura desiderata, posizionare il pezzo al centro della griglia e rosolare ciascun lato.

    Se il rollè ha una bella crosta tutt'intorno e una temperatura interna di 54 °C (media), la carne si stacca dalla griglia. Ora prendi gli spiedini di shish kebab e infilali sui lati del rotolo a intervalli regolari, quindi taglia le fette. Queste fette o lumache di carne vengono ora nuovamente grigliate su entrambi i lati.

    Disporre poi su un piatto e, se necessario, spolverare con parmigiano.


    Buon divertimento alla griglia!

Una ricetta da: Giuliano Schmitt

Julian Schmitt del distretto di Hochtaunus è un esperto nel campo delle cucine componibili e da anni è un appassionato griller. Sull’account Instagram”@carnivorgrillCondivide le sue abilità alla griglia con la sua comunità e presenta continuamente nuove creazioni di kamado con cibi biologici, regionali e di alta qualità.

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