Insalata di asparagi

  • Ingredienti

    500 g di asparagi verdi

    3 fette di pane

    160 g di gamberi

    Campioni da 150 g

    1 spicchio d'aglio

    1 cucchiaino di sesamo

    olio d'oliva

    sale e pepe

    Crema balsamica

    Senape al miele

    La scorza di un limone e il succo

  • Preparazione

    Per iniziare, riscaldare il monolite a 200°C. Preparare quindi la griglia a metà indirettamente utilizzando la pietra deflettore.

    Ora pulite gli asparagi. Per fare questo, sbucciare il terzo inferiore e tagliare circa 0,5 cm dal gambo inferiore.

    Preparare una marinata con olio d'oliva, sale, pepe, aglio spremuto, semi di sesamo e scorza di limone. Gli asparagi vengono poi marinati al suo interno. Grigliare quindi brevemente gli asparagi marinati e poi proseguire la cottura indirettamente.

    Immergere brevemente anche i gamberi e i campioni nella marinata. Grigliare indirettamente i campioni, direttamente i gamberi.

    Spennellare il pane con il resto della marinata e grigliarlo. È gradito lo sviluppo di aromi tostati. Nel frattempo, mescolare un condimento a base di olio d'oliva, crema balsamica, senape al miele, sale e pepe.

    Una volta cotto il tutto, gli asparagi e il pane vengono tagliati a pezzetti e posti su un piatto con gli altri ingredienti e il condimento.

    Buon appetito!

Una ricetta da: Giuliano Schmitt

Julian Schmitt del distretto di Hochtaunus è un esperto nel campo delle cucine componibili e da anni è un appassionato griller. Sull’account Instagram”@carnivorgrillCondivide le sue abilità alla griglia con la sua comunità e presenta continuamente nuove creazioni di kamado con cibi biologici, regionali e di alta qualità.

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