Tri Tip Sous Vide con Marinata Teriyaki

  • Ingredienti

    1 chilo di Black Angus Tri Tip

    8 cucchiai di salsa teriyaki

    4 cucchiai di salsa di soia

    Sale del fiume Murray

  • Preparazione

    Pulisci la carne.
    Mescolare gli ingredienti per la salsa teriyaki e la salsa di soia.
    Sigillare sottovuoto il pezzo mayor insieme alla salsa in un sacchetto sottovuoto.
    Ho cotto la carne sottovuoto per 6 ore a 53 gradi.
    Preparare il monolite per il calore diretto a 250 gradi.
    Togliere il tritip dal sacchetto sottovuoto e grigliare direttamente entrambi i lati fino a quando non avranno una bella marcatura. Oggi non dobbiamo prestare attenzione alla temperatura interna, perché la carne è già stata sufficientemente riscaldata tramite la cottura sottovuoto.
    Quindi basta prendere il pezzo sindaco dalla griglia e tagliarlo a fette.

Una ricetta da:

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