Leicht gesmokter Camembert mit Kürbischutney

  • Zutaten

    Camembert (Anzahl nach Belieben)

    Zutaten Kürbischutney(ca. 5 Gläser)

    600 g Kürbis (Hokkaido und Butternut)

    2 säuerliche Äpfel

    2 Zwiebeln

    1 Knoblauchzehen

    1,5 cm Ingwer

    1 Chili (nach belieben)

    3 TL Orange Delight

    1 Zweig Rosmarin

    2 Zweige Thymian

    100 g Zucker

    4 El Ahornsirup

    100 ml Weißweinessig

    100 ml Wasser

  • Zubereitung

    Zubereitung des Chutneys:

    Im ersten Schritt Gläser und Deckel auskochen, dann könnt ihr das ganze, ähnlich wie Marmelade, ungekühlt aufbewahren.
    Als nächstes den Kürbis (bei Bedarf) und Apfel schälen und in kleine, ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein schneiden oder pressen. Chili entkernen und ebenfalls fein schneiden.
    Alle geschnittenen Zutaten in einen Topf geben und mit etwas Öl kurz anschwitzen. Zucker und Ahornsirup ebenfalls unterrühren und erhitzen.

    Das Ganze mit Wasser und Essig ablöschen. Kräuter und das Gewürz zugeben, kurz aufkochen und dann für ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, den Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Konsistenz einreduzieren.

    Das Chutney noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, Deckel aufschrauben und gut auskühlen lassen.

    Zubereitung des reifen Camembert:

    Den Monolith auf 160°C direkte Hitze einregeln.
    Die Holzplanke auf den Rost legen und warten bis es anfängt zu duften.
    Dann die Planke wenden und den Käse draufsetzen und für 15-20 Minuten grillen.
    Der Käse ist fertig wenn er anfängt sich aufzublähen.
    Camembert mit dem Kürbischutney und Baguette servieren.

    Tipp:

    Der reife Camembert auf der Holzplanke schmeckt intensiver je näher er am MHD ist.

Ein Rezept von: Florian Zorn

Florian (Flo) Zorn ist 33 Jahre alt und begeisterter Hobbykoch und Griller aus Leidenschaft – und das schon seit seiner Kindheit. Er liebt es über den Tellerrand zu schauen und neue Gerichte auszuprobieren. Dabei kommt der Monolith durch seine Vielseitigkeit häufig zum Einsatz.Was dabei entsteht findet ihr auf seinem Kanal@grill_n_cookauf Instagram.

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