Den Grill zum indirekten Grillen bei 160 Grad vorbereiten.
Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und in eine Rührschüssel geben.
Die Jalapeño so klein wie möglich hacken und zu den Kartoffelscheiben geben. Wer es nicht so scharf mag, sollte vorher die Kerne entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und die Springform mit Backpapier auslegen.
Einen Tortilla-Wrap mit Kräuterfrischkäse bestreichen und in die Springform legen.
Die Tortilla mit Süßkartoffeln bedecken und darauf 4 Tomatenscheiben. Einen weiteren Tortilla mit Kräuterfrischkäse-Aufstrich auf die Tomate legen und wieder Kartoffelscheiben auslegen. Weiter so, bis alle Zutaten aufgeschichtet sind – darauf achten, dass man mit einem Tortilla-Wrap abschließt.
Die Springform mit dem Kuchen auf den Grill stellen und 30 Minuten bei geschlossenem Deckel backen lassen bis der obere Wrap knusprig und die Süßkartoffel durchgegart ist.
(Wenn man die Süßkartoffel so dünn wie möglich schneidet, garen sie während der Zubereitung auf dem Monolith sehr gut.)
Den Tortilla-Kuchen vom Grill nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Rand der Springform entfernen und den Kuchen in Spalten schneiden.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
