Kaninchen Low'n'Slow aus dem Kamado Grill

Zutaten (für 4 Personen):
• 1 ganzes Kaninchen (ausgelöst, in Keulen, Rücken, ggf. mit Rippenstück)
• 500 ml Rotwein
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Rosmarin, fein gehackt
• 1 TL grobes Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Marinade:
Alles (Wein, Öl, Gewürze, Kräuter, Knoblauch) in eine Schüssel mit den Hasenteile geben und
abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

2. Setup am Grill:
Den MONOLITH auf indirektes Setup bei ca. 130 °C bringen. Kirschholzpellets oder Chunks in den Smoker legen – bringt fruchtig milden Rauch, der das Aroma des Kaninchen perfekt unterstützt.

3. Smoken:
Kaninchenteile auf den Rost (indirekt, also nicht direkt über der Glut) legen. Rückenstücke ca. 45–60 Min. und Keulen 2–2,5 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 68–70 °C (Rücken) bzw. 78–80 °C (Keulen) erreicht ist. Zwischendurch mit etwas Marinade besprühen.