Asiatische Schweinebauchmarinade & Woksauce

Schweinebauch Marinade

180ml Sojasauce
90g brauner Zucker
40g Honig
4 Stangen Frühlingslauch klein geschnitten
9 Zehen Knoblauch klein geschnitten
20g Salz
10 schwarzer Pfefferkörner, gemörsert
180ml geröstetes Sesamöl
1l Birnensaft
6 Rote Peproni, kleinschnitten (mit Kerne)


Woksauce:

50g Schalotten
1 Stück Rote Peperoni
1 Stangen Zitronengras
30g Ingwer anschwitzen
300ml Austernsauce
200ml Wasser
60ml Soja Sauce mit Zucker / Salz abschmecken passieren

Für die Schweinebauchmarinade alle Zutaten zusammen vermengen. Den Schweinebauch damit marinieren und 24 Stunden ziehen lassen.