Für die Schweinebauchmarinade alle Zutaten miteinander vermengen, Schweinebauch marinieren und 24 Stunden ziehen lassen. Im Anschluss bei 68 Grad Sous Vide garen.
Halbierten Spitzkohl mit der Schnittfläche nach oben auf den Rost legen und bei 200C ca. 1 Stunde grillen. Kurz vor dem Servieren zuerst mit Miso Marinade, dann mit Spicy Marinade großzügig bestreichen
Für die Gurken und Rettich süß-sauer jeweils alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen. Gurken und Rettichscheiben jeweils in der Hälfte der Marinadenmenge einlegen und 24 Stunden ziehen lassen.
Für den Pink Rettich die Rettich Scheiben im Zucker, Essig und Rote Beete Saft einlegen und 24 Stunden ziehen lassen.
