Zutaten (für 2 Personen)
Surf
Snoekfilet (oder Alternativ Königsmakrele oder Bonito)
grobes Salz
etwas Öl
Turf
Springbok-Filet
Salz, Pfeffer
Gemüse
reife Tomaten
Paprika
etwas Olivenöl
Frisches Basilikum
Salz
Außerdem
frische Auster pro Person
Zitrone (optional)
Zubereitung
Fisch
Der Snoek wird heiß gegrillt.
Außen dunkle Grillstreifen, innen saftig.
Nur Salz! Der Rauch übernimmt den Rest.
Fleisch
Springbok-Filet kurz und kräftig angrillen, dann ruhen lassen.
In feine Scheiben schneiden… rosa, nicht durch.
Gemüse
Tomaten und Paprika grob schneiden und kurz angrillen.
Sie sollen weich werden, aber Struktur behalten.
Zum Schluss salzen, einen Tropfen Olivenöl.
Auster
Roh servieren.
Vielleicht ein Spritzer Zitrone.
Vielleicht auch nicht.
