Saibling auf gegrillter Ananas mit Asia Paste

Asia Paste:

40g frischer Koriander
20g schwarze Pfefferkörner
1 rote Rote Peperoni
3 Stück kleine Chili
10 Stangen Zitronengras / 100g
50g Ingwer
120g Meersalz
120g Brauner Zucker
120ml Soja Sauce
100ml Austernsauce
3 EL Honig

Alles im Mixer zur Paste mixen. Paste kann auch eingefroren werden.

Ananas in Scheiben schneiden. Bei 200C auf dem Rost von einer Seite 3 Minuten grillen, dann drehen.

Das Saiblingsfilet mit der Asia Paste auf der Fleischseite bestreichen.

Das Saiblingsfilet mit der Hautseite auf die Ananasscheibe legen und weitere 3 Minuten garen. Sollte das Fischfilet dicker sein, dann einige Minuten länger