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Mike Süsser

Mike Süsser - eine feste Größe in der deutschsprachigen Gastronomie und TV-Koch.

Mike Süsser ist seit Jahrzehnten eine feste Größe in der deutschsprachigen Gastronomie. Der Wahlösterreicher hat sich vom Kochlehrling zum erfolgreichen Unternehmer und TV-Koch entwickelt und steht für eine Küche, die Handwerk, Leidenschaft und Menschlichkeit verbindet. Bekannt für seine bodenständige und humorvolle Art sowie sein feines Gespür für Geschmack, zeigt er, dass Kochen weit mehr ist als Zubereitung – es ist Erlebnis, Gemeinschaft und Freude am Genuss. Mit Projekten wie Companies Cooking und Seminarküche, Workshops und einem neuen Pop-up-Event-Restaurant beweist er immer wieder, dass er sich neu erfinden kann.

„Kochen ist meine DNA“

Dabei war der Weg dorthin kein geradliniger. „Ich habe zuerst als Matrose gelernt und mich danach für den Kochberuf entschieden – damit lag ich offenbar richtig.“ Heute blickt der Wahlösterreicher auf rund 40 Jahre Gastronomie zurück, und kann sich nicht vorstellen, je etwas anderes zu machen.
Für Mike geht es nicht um Sterne, Perfektion oder Trends, sondern um echte Momente, die bleiben.

„Es geht darum, Menschen glücklich zu machen: ob bei einem Abendessen oder einem BBQ mit Freunden.“ Seine Philosophie ist klar: Genuss muss zugänglich sein. Humor, Leichtigkeit und Freude gehören für ihn ebenso zur Küche wie Präzision und Erfahrung.

„Ob Currywurstbude, Wirtshaus oder Sternerestaurant: Genuss ist keine Frage der Kategorie, sondern der Leidenschaft. Mein Job ist es, diesen Moment zu gestalten, in dem Menschen lachen, genießen und zusammenkommen.“

Sein persönlicher Klassiker vom Grill?

Eine moderne Interpretation der Rinderroulade:

dünn plattiertes Rind, gefüllt mit einer Farce aus Mango und Garnele. Schnell zubereitet, effizient und ein Highlight auf jeder Party. Gemüse spielt dabei selbstverständlich immer eine Rolle, etwa als gegrillter Caesar Salad oder in kreativen Beilagen.

Seine Top-3-Tipps am Kamado sind klar:

• Ein Keramikgrill ist ideal – aber nur mit guter Kohle.
• Zeit lassen, nicht hetzen. Grillabende in Etappen denken: zuerst Frisches, dann Vegetarisches, dann Fleisch, zum Schluss Dessert.
• Vorbereitung ist alles. Den Tisch nicht vollstopfen, sondern Genuss Schritt für Schritt aufbauen.

Und was darf auf keinen Fall fehlen? „Ein perfekter Grillabend hat für mich immer ein richtiges Rindersteak.“

Grillen spielt eine zentrale Rolle

Für Mike ist es weit mehr als eine Zubereitungsart, es ist ein soziales Erlebnis.

„Barbecue fasziniert nahezu alle. Es bringt Menschen zusammen, ist emotional, gesellig und die Ergebnisse sind direkt spürbar.“ Technik versteht er dabei als Werkzeug. Rost, Wok, Plancha – alles wird gezielt eingesetzt, um Geschmack, Handhabung und Präsentation zu optimieren.

Besonders die Plancha hat es ihm angetan: „Man kann Gemüse perfekt garen, Aromen entwickeln und gleichzeitig unkompliziert große Mengen vorbereiten. Gerade wenn man für viele grillt, ist das ein echter Vorteil.“

Kreativer Handwerker - kein Künstler

Bekannt geworden ist Mike Süsser auch durch seine TV-Auftritte, in denen er mit Humor, Fachwissen und einer großen Portion Lockerheit Kochen greifbar gemacht hat. Trotz medialer Präsenz und zahlreicher Projekte bleibt er dabei konsequent bodenständig. „Ich bin kein Künstler. Ich bin ein kreativer Handwerker. Kochen ist Dienstleistung. Menschen sollen sich wohlfühlen, lachen und genießen.“

Aktuell erfüllt er sich einen lang gehegten Traum: das Gmundnerberghaus, ein Pop-up-Event-Restaurant auf 822 Metern Höhe. Mit Grillterrasse, spektakulärer Aussicht und einem klaren Fokus auf das, was ihm wichtig ist. „Das ist ein Ort, an dem Menschen Zeit miteinander verbringen, gutes Essen genießen und zusammenkommen.“

Seine Botschaft an junge Talente ist unmissverständlich: Ohne Fleiß geht nichts. Talent allein reicht nicht. Wer bereit ist zu arbeiten, neugierig bleibt und Gäste verwöhnt, hat in der Gastronomie alle Chancen. Und genau darin liegt auch sein eigener Antrieb: sich nicht auf Erreichtem auszuruhen, sondern sich immer wieder neu zu fordern – am Herd, am Grill und in neuen Projekten.

Entweder oder...?

🔥 Süßes oder salziges Popcorn? "Salzig"
🔥 Fleisch oder Gemüse? "Fleisch"
🔥 Exotische Aromen oder klassische Küche? "Beides"
🔥 Spontan Improvisieren oder nach Rezept? "Spontan improvisieren"
🔥 Rauchig intensiv oder mild aromatisch? "Intensiv"

Mike Süsser

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